Cây chè đến với Sơn La từ rất sớm của những ngày đầu khi đất nước độc lập. Mảnh đất Sơn La được thiên nhiên ban tặng khí hậu và thổ nhưỡng như chỉ để kết duyên cùng cây chè. Trong đó, phải nhắc đến cây chè đến từ xứ sở Phù Tang, xuất hiện tại vùng đất này từ những năm 2000.

Năm 2014, Công ty Cổ phần chè Chiềng Đi chính thức đặt những viên gạch đầu tiên để xây dựng nhà máy sản xuất chè xanh Nhật Bản 2500m2 với công suất 30 tấn nguyên liệu tươi mỗi ngày. Toàn bộ 3 dây chuyền sản xuất của công ty đều áp dụng công nghệ nhập khẩu 100% từ Nhật Bản và đã được các chuyên gia Nhật trực tiếp chuyển giao công nghệ. Tuy nhiên doanh nghiệp nhận thấy giá trị kinh tế mang lại từ sản phẩm chưa thực sự cao như mong muốn, do vậy năm 2008 doanh nghiệp tập trung vào sản xuất nông nghiệp hữu cơ. Theo đó, công ty đã hỗ trợ cơ sở vật chất, đào tạo định hướng cho bà con về vùng nguyên liệu trà matcha, trà sencha để nâng cao giá trị sản phẩm, đồng thời góp phần cải thiện đời sống, tăng thêm thu nhập cho bà con nơi đây.

TRÀ MATCHA

Quy trình sản xuất chè tại đây không giống như các mặt hàng thông thường khác, mà đòi hỏi một công đoạn canh tác nông nghiệp cẩn thận và tỉ mỉ. Toàn bộ diện tích chè canh tác được che bằng lưới chuyên dụng để cản sáng, thời gian che phủ từ 12 đến 21 ngày nhằm tăng tích hợp diệp lục vào lá giảm độ chát của chè và tăng độ ngọt tự nhiên. Sau quá trình che bóng, những đợt chè tươi non được thu hoạch thủ công bằng tay để đảm bảo lựa chọn loại tốt nhất và lá chè không bị dập nát. Để làm ra loại trà matcha tốt nhất, người ta chỉ chọn 2 lá đầu xanh nhất, nhỏ nhất của mỗi chồi và chuyển đến nhà máy chế biến. Ngày nay với công nghệ hiện đại hóa, việc thu hái được Công ty Cổ phần chè Chiềng Đi sử dụng bằng các loại máy chuyên dụng, các búp chè thu hoạch đạt tiêu chuẩn gần như hái tay mà cho năng suất cao gấp nhiều lần.

Trà matcha Chiềng Đi là dạng bột mịn có màu xanh tươi của lá vì chứa chất diệp lục cao chứ không như màu cỏ úa của các loại bột trà. Trà matcha có hương thơm và vị ngọt tự nhiên do hàm lượng amino axit, theanin cao, các hoạt chất EGCG, vitamin và cafein trong matcha giúp cho người thưởng trà cảm nhận sự sảng khoái tinh thần. Không như các dạng bột trà xanh đơn thuần là vị chát và ngắt, bột matcha có độ chát dịu nhẹ khi bắt đầu nhấp môi thưởng thức, kế đến là vị ngọt dịu kéo dài cho tới khi kết thúc chén trà. Mùi thơm của trà matcha khi ngửi mang theo độ ngọt lan tỏa với các tế bào xúc giác của mũi và miệng. Hiện nay, trà matcha Chiềng Đi được thưởng thức không chỉ là đồ uống truyền thống kiểu nhật là trà đạo mà đã phát triển trong ngành thực phẩm như latte matcha, trà sữa, sử dụng làm các nguyên liệu làm bánh, mì, ứng dụng trong ngành spa như chăm sóc da, detox…

Sản phẩm trà matcha Chiềng Đi của Công ty Cổ phần chè Chiềng Đi, nhiều năm liền sản phẩm đều đạt danh hiệu sản phẩm tiêu biểu, được cấp chứng nhận ISO 2002-2005 tham gia chương trình đào tạo 5S của Bộ Công Thương. Và năm 2020, công ty đã đạt chứng nhận hữu cơ theo tiêu chuẩn Việt Nam.